Как приготовить мороженое своими руками?

Содержание

Мороженое своими руками: 8 рецептов мороженого в домашних условиях

Как приготовить мороженое своими руками?

Мороженое – такой продукт, который любят все, от мала до велика. В нашей семье, любовь к такой прохладной, освежающей сладости неисчерпаема. И вот по этой причине пришлось изучить способы приготовления мороженого своими руками. Как в домашних условиях можно приготовить мороженое, вкуснее и полезнее, чем промышленное. И оказалось — это не трудно.

Если сравнивать магазинное мороженое, где неизвестно чего кладут для его более длительного хранения, мы будем готовить мороженое только из натуральных компонентов, которые сами и закупим (тут уж выбор за вами).

Экспериментируя с наполнителями, а здесь есть где развернуться, добавляя в мороженое, различные ингредиенты: шоколад, конфеты драже (разноцветные), варенье, сиропы, и. т. д., можно сотворить свой, эксклюзивный рецепт «холодной сладости», стать самим автором и исполнителем, кулинарного шедевра. И опять-же чуть выдумки и приложенных усилий  и мороженое легко превращается в освежающий молочный коктейль (рецепты прилагаются).

К вашему вниманию — 8 вдохновляющих рецептов, которые легко претворить в жизнь, не выходя из дома!

Мороженое из Японии с зеленым чаем у себя дома

Как сама страна Япония необычна, но в то же время интересна и красива, так и этот рецепт холодного десерта не такой, как все, но в тоже время это вкусно и изыскано.

Набор продуктов:

  • Яйцо — только два желтка
  • Зеленый чай — листья (полная столовая ложка)
  • Сливки повышенной жирности (сто пятьдесят граммов)
  • Горячая вода (сорок пять миллилитров)
  • Молоко большой жирности (сто пятьдесят миллилитров)
  • Сахар (семьдесят пять граммов)

Как приготовить японское мороженое дома:

1. Начнем с зеленого чая, его необходимо измельчить. Хорошо с этим справится кофемолка, листья надо стереть практически в порошок. Заливаем порошок горячей водой и очень тщательно мешаем, доводя до однородной массы. Затем процеживаем жидкость через сито.

2. В другой емкости начинаем взбивать яйца, постепенно всыпаем в них сахарок. Ставим емкость с взбитыми яйцами и сахаром на малый огонь. Наливаем в нее аккуратно молоко и одновременно мешаем (надо изловчиться…)

3. Смесь после того, как она станет густой, снимаем с огня и даем остыть. Далее, добавляем плотно взбитые сливки и уже растворенный зеленый чай.

4. Очень тщательно все размешиваем (говорим — нет комкам!) и отправляем полученное месиво застывать в морозилку холодильника. Десерт застынет и будет совершенно готов к поеданию примерно часа, эдак, через три.

Вкусное персиковое мороженое

Персик один из вкуснейших фруктов. Поверьте и мороженое по этому рецепту, получится достойным самому плоду.

Набор ингредиентов:

  • Сливки (три стакана)
  • Свежие персики (три штуки)
  • Картофельный крахмал (чайная ложка с маленькой горкой)
  • Сахарный песок (двести граммов)

Как приготовить персиковое мороженое:

1.  Тщательно вымойте зрелые персики. Разделите каждый пополам и извлеките косточку, мякоть порубите небольшими кусочками.

2. Разотрите подготовленные фрукты до консистенции равномерного пюре.

3. Присоедините сахар и хорошенько размешайте массу.

4. Теперь подходит очередь сливок. Перелейте их в сотейник, туда же выложите подслащенные персики.

5. Прогрейте содержимое емкости, доводя до температуры 90 градусов. В процессе беспрерывно помешивайте.

6. Добавьте крахмал. Интенсивно размешайте состав, устраняя малейшие комочки, а затем потомите еще пять минут (обратите внимание: смесь не должна закипеть).

7. Вылейте сладкую массу в пластиковый контейнер, пусть остывает. После чего упрячьте все это в морозильную камеру.

8. Время от времени мороженое навещаем и его следует хорошенько, активно распушивать вилкой. В общей сложности на застывание уходит около 5 часов.

Домашнее ореховое мороженое

Все, что касается добавления орехов в различные десерты, это всегда потрясающе вкусно.

Приготовление мороженого:

1. Первым делом разделите желтки и белки. Желтковую часть разотрите с сахаром и ванилью до полной однородности: трудитесь миксером, пока масса не станет бледно-желтой.

2. Вскипятите молоко. Остудите до 80 градусов, а затем объедините с желтковой смесью. Тщательно перемешайте, снова воспользовавшись миксером.

3. Установите состав на плиту. Начните прогревать на медленном огне, дожидаясь образования первых пузырьков (на это уйдет пара минут). Масса станет заметно плотнее.

4. Отставьте емкость с огня и дайте остыть до комнатного состояния.

5. Введите жирные сливки и хорошенько размешайте крем миксером.

6. Теперь вернитесь к белкам: их нужно взбить до плотной консистенции. Затем аккуратно подмешайте к основной массе.

7. Избавьте арахис от шелухи. Перед тем как добавлять орехи в крем, их необходимо раскрошить блендером. При желании туда же можно положить мед или джем по вкусу, а также любой фруктово-ягодный наполнитель.

8. После очередного перемешивания основу для мороженого следует выложить в пластиковый контейнер и отправить замораживаться. Периодически, примерно каждые полчаса, массу рекомендуется взбивать или хотя бы энергично размешивать вилкой. Спустя три часа лакомство будет полностью готово к подаче.

Черничное мороженое собственными руками

Черника, потрясающая лесная ягода, соответственно и мороженое с ней, объедение.

Как сделать мороженое с ягодами черники:

1. Йогурт для мороженого подготавливается заранее: за час до начала готовки его необходимо откинуть на двухслойную марлю, завязать в тугой узелок и оставить стекать, избавляя от излишков жидкости.

2. Разомните промытую чернику (допускается использовать замороженную) при помощи толкушки.

3. Выжмите сок из целого лимона. Добавьте к ягодной массе вместе с сахарным песком и душистой пряностью.

4. Отправьте емкость на плиту. Установите медленный нагрев и потомите состав до той поры, когда растворятся сладкие крупинки.

5. Разотрите массу блендером до получения равномерной консистенции. После этого ее рекомендуется дополнительно пропустить сквозь сито.

6. Объедините отстоявшийся йогурт с молоком. Присоедините к основной смеси и тщательно перемешайте.

7. Выложите полученную массу в форму. Уберите в морозилку холодильника на 4 часа; (но, как наверное уже поняли по предыдущим рецептам) каждые соток — пятьдесят минут застывающее мороженое нужно хорошенько размешивать.

Рецепт крем-брюле по-домашнему

Кто по возрасту немного постарше, тот помнит, как в детстве гонялись за таким мороженым. Давайте вспомним этот вкус, настоящего крем-брюле.

Нам понадобится:

  • Сгущенное молоко вареное(одна банка)
  • Коньяк (20-30 миллилитров)
  • 33-процентные сливки (2,5 стакана)

Как приготовить мороженое крем-брюле:

1. Интенсивно взбейте жирные сливки.

2. Присоедините сгущенку, вслед за ней сразу же отправится коньяк.

3. Переместите тщательно размешанную массу в емкость. Уберите в холодильник (морозилка) на ближайшие полтора часа.

4. По прошествии срока мороженое вновь перемешать и обратно вернуть в морозилку до окончательной заморозки. Крем-брюле отлично гармонирует с шоколадным сиропом.

Мороженое с киви в домашних условиях

Раньше, такой плод, как киви был в диковинку, а теперь его куда только не добавляют. Вот и в данном рецепте киви создает неповторимый, свой вкус.

Продукты:

  • Кефир (2 стакана)
  • Зрелые плоды киви (240 гр.)
  • Сахарный песок (140 гр.)
  • Жирный домашний творог (2 стакана)
  • Ванилин (одна щепотка)
  • Измельченные фисташки (70 гр.)

Как самому приготовить мороженое с киви:

1. Удалите кожицу с вымытых фруктов. Мякоть порубите крупными ломтиками.

2. Выложите киви в чашу блендера. Присыпьте кусочки сахаром, выложите творог и кефир.

3. Разотрите смесь до равномерности. Полученный крем переселите в пластиковый контейнер с крышкой.

4. Отправьте десерт замораживаться. После полного застывания мороженое можно дополнить колотыми орешками и листиками свежей мяты.

Мороженое с грейпфрутом своими руками

Если надо взбодриться — то этот тот рецепт, который вам нужен.

Наши действия:

1. Перелейте молоко в сотейник с толстым дном. Всыпьте половину сахарного песка, небольшую щепотку соли, а также ванильный сахар.

2. Дождитесь кипения, постоянно помешивая состав. Затем сразу же снимите с плиты.

3. Разотрите желтки с оставшейся порцией сахара. Взбивание должно быть интенсивным, чтобы масса заметно посветлела.

4. Теперь начните понемногу вводить молочную смесь. В это время не прекращайте орудовать миксером.

5. Добившись максимальной однородности, верните массу в сотейник и прогрейте до загустения в режиме минимальной мощности. В ходе процесса непрерывно помешивайте.

6. Возьмите объемистую чашу. Наполните кубиками льда или очень холодной водой.

7. Основную смесь также надо выложить в миску, однако чуть меньшего размера. Установите ее в чашу со льдом и принимайтесь активно остужать, не прекращая перемешивать содержимое.

8. Очистите розовый грейпфрут, удаляя вместе с кожурой горькие белые пленки. Половинку плода слегка взбейте миксером.

9. Соедините фруктовую мякоть с основным составом. Тщательно размешайте и выложите в контейнер для замораживания. Десерт застывает около 6 часов, на исходе каждого часа мороженое следует активно рыхлить вилкой.

Мороженое пломбир — классический рецепт (видео)

И это действительно классика, по ГОСТУ. Наверно стоит начать с этого рецепта и приготовить его своими руками.

Вот такие, довольно изысканные и в то-же время простые рецепты холодного десерта вам стали известны. Остается не полениться и исполнить эти морожки, на радость семье, друзьям, да и себя не обделить. Ведь это и правда вкусно!

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/morozhenoe-svoimi-rukami-v-domashnix-usloviyax.html

Как сделать мороженое в домашних условиях (12 легких рецептов)

Как приготовить мороженое своими руками?

Мне всегда было интересно, как сделать мороженое в домашних условиях. Но боялась просто перевести продукты, потому что очень много разных рецептов, а нужно выбрать самый удачный. Но сейчас, став мамой, я начала задумываться об этом всерьез.

В магазинах продается много продуктов с очень длинным перечнем ингредиентов в составе. И далеко не все из них безопасны. Что самое неприятное, разные добавки встречаются и в детском питании. Поэтому очень много мам стало пытаться заменить покупную пищу домашними аналогами.

Я отношусь к этому большинству. И давно уже делаю сама сыр, колбасу и конфеты. С приходом весны ребенок стал просить мороженое. А мне не хочется покупать что-то имеющее непонятный состав и растительные жиры.

Читайте также  Как заменить столешницу на кухне своими руками?

Поэтому для тех, кому интересна эта тема, я подобрала 12 рецептов на разной основе, чтобы вы смогли подобрать тот, который посчитаете самым лучшим.

Мороженое из молока в домашних условиях

Перед тем, как мы начнем разбираться в процессе приготовления молочного мороженного., я хочу дать несколько советов,которые нужно соблюдать.

  1. Если у вас емкость для разморозки большая, то застывать лакомство будет дольше. Лучше возьмите порционные формочки.
  2. Также в большой емкости масса сохраняет больше воздуха и поэтому вы можете в готовом продукте почувствовать кристаллики льда. Поэтому ее нужно доставать и перемешивать каждые 30 минут (первые 1,5 часа).
  3. Для маленьких форм это делать не обязательно.
  4. Хорошо взбиваются только ХОЛОДНЫЕ белки и сливки. И лучше это делать в охлажденной посуде.

Ну, а теперь давайте приступим к готовке.

Все рецепты мы будем делать вручную, без использования мороженицы. Она есть далеко не у каждой хозяйки, а место занимает прилично. Считаю, что этот вид кухонной техники совсем не обязателен и мы обойдемся без него.

Ингредиенты:

  • 250 мл молока
  • 25 г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 0,5 стакана сахара

Подогреваем молоко, в него выложим сливочное масло и помешивая, доведем до кипения.

Растираем сахар и желток до однородной массы. И в нее добавляем немного молока. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Эту смесь вливаем тоненькой струйкой в горячее молоко, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим в холодную воду и продолжаем перемешивать. Ждем, когда масса остынет.

Теперь разливаем по формочкам и отправляем в морозилку.

Ждать нужно от 3 часов. А затем пора вынимать лакомство и угощаться.

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!

А сам рецепт до невероятности прост.

Ингредиенты:

  • 0,5 л сливок (33%)
  • 1 банка сгущенного молока

Сгущенку нужно выбрать правильную. Ту, что в жестяных банках и на этикетке имеет надпись «сделано по ГОСТу».

Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.

Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.

Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок

Нашла необычный рецепт без использования сливок и молока. Честно, очень необычно. Но получается довольно неплохо.

Меня смущало,что берется растительное масло. Но, если вы выберете не ароматизированное, то никак не почувствуете его вкуса.

Вместо клубники можно брать любые фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Клубника — 350 гр
  • Растительное масло (без запаха) — 50 г
  • Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
  • Отделяем белки от желтков.

В желтки выложим две ст.л. сахара и выльем растительное масло. Взбиваем эту массу на максимальной скорости около 4 минут.

Клубнику измельчаем в блендере до состояния пюре.

Теперь обе массы смешиваем и взбиваем еще 1 минуту.

Теперь нам нужно взбить белки. Важно! Белки должны быть холодными.

На посуде и венчиках не должно быть ни капли воды. Полностью сухие инструменты, иначе белки не взобьются.

Добавим столовую ложку сахара и продолжим взбивать еще 1 минуту. Затем к ним выложим ягодную смесь и перемешаем.

Подготавливаем стаканчики и формы и наполняем их готовой смесью.

Замораживаем.

Бывает довольно сложно потом вытащить лакомство из формочек. Поэтому мы его достаем из морозилки.

То, которое в стаканчиках на секунду опускаем в горячую воду и оно почти само выпрыгивает к вам на тарелку.

Если формочки маленькие, то каждые полчаса их доставать и перемешивать не нужно. А если большая, тогда нужно, чтобы не образовывались кристаллики льда.

Пломбир без яиц за 5 минут

Большинство рецептов довольны быстрые в приготовлении. Но, иногда нужно взбить белки или сливки. И на это уходит некоторое количество времени.

Если вы торопитесь или не хотите возиться. То для вас очень быстрый вариант, в котором мы смешиваем вместе сливки и молоко и обходимся без взбивания.

Ингредиенты:

  • стакан сахара
  • 500 мл молока
  • 500 мл сливок
  • Ванилин

В кастрюлю выливаем сливки и молоко. Всыпаем сахар и ванилин.

Включаем средний огонь. Постоянно перемешивая нагреваем, но не доводим до кипения. Масса немного загустеет и мы ее снимаем с плиты.

Затем остужаем и убираем на ночь в морозилку.

Вот и все. Весь процесс занял не более пяти минут.

Как легко и быстро приготовить лакомство из фруктов

Для тех, кому не нужны лишние калории из сахара и сливок, предлагаю сделать фруктовый лед.

Для него можно использовать фруктовый сок, кусочки плодов или пюре из мякоти.

Ингредиенты:

  • Сок апельсина — 50 мл
  • Вишневый сок — 50 мл
  • Пюре персика — 50 мл
  • Пластиковые стаканчики
  • Шпажки или зубочистки
  • фольга

Персика блендером сделать пюре. Можно купить уже готовое в отделе детского питания. Делать лед мы будем поэтапно.

Нам нужно, чтобы каждый слой застыл. Так мы получим очень красивые слои и почувствуем вкус каждого из наполнителей.

Налейте немного апельсинового сока в стаканчики и уберите их в морозилку на 1,5 часа.

Оставшийся со и пюре поставьте в холодильник,чтобы он остыл.

Затем достаем формочки из морозилки и доливаем сверху другой вид сока.

Берем фольгу и отрезаем от нее три кусочка. Которые будут больше, чем окружность наших формочек. Вставляем в нее зубочистку по центру и накрываем стаканчики. Снова убираем замораживаться на 1,5 часа.

Затем достаем, убираем фольгу и выкладываем пюре персика крайним слоем. Снова убираем замораживаться.

Сливочное мороженое с лимоном

Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • 3 желтка
  • 120 гр сахара
  • цедра и сок 1 крупного лимона
  • 350 г жирных сливок (от 30%)

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.

На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.

Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.

Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и
медленно перемешивать венчиком.

Рецепт со сметаной и сгущенкой

Сметана намного жирнее и плотнее молока, поэтому в ее составе содержится меньше молекул воды. А значит при заморозке она не даст кристалликов льда. Сам же вкус такого пломбира намного нежнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 400 г жирной сметаны от 20%
  • ½ банки сгущенки
  • Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)

Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.

Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.

И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики.

Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.

Быстрое лакомство из йогурта

Самый простой и быстрый способ приготовления мороженого — использовать живой покупной йогурт. Его даже смешивать ни с чем не нужно. Получается очень вкусно, если вы возьмете продукт с кусочками фруктов.

Ингредиенты:

  • берем баночку йогурта
  • палочку или одноразовую ложку

В закрытой баночке йогурта. В верхней фольге прорезаем отверстие.

В которое поместим нашу ложечку.

И убираем замораживаться. Через три часа достаем баночки, помещаем их в теплую воду, чтобы лакомство быстро вытащилось.

И снимаем верхнюю этикетку.

Полезная сладость из творога

Конечно, творожное мороженое мы не найдем на прилавках магазина, но зато с удовольствием приготовим его дома. Этот вариант подходит для тех, кто не ест творог, но понимает, что этот продукт очень полезен для организма.

В готовом лакомстве творог чувствоваться не будет, а пользу организму принесет.

Ингредиенты:

  • 150 г мягкого творожка
  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • ванилин
  • сахар

Отделите желтки от белков.

В желтки добавляем сахар и ванилин и растираем.

Далее вливаем молоко. Начинаем варить до загустения этой массы. Постоянно перемешиваем, что ничего не пригорело.

Белки остужаем в холодильнике и взбиваем до устойчивых пиков.

К ним вводим творог. Перемешиваем и вливаем яичную смесь.

Эту массу разливаем по формочкам и замораживаем.

Тоже весь процесс быстрый и несложный.

Диетический десерт из банана без сахара

Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.

Сахар мы заменяем медом, но можно вообще убрать всю дополнительную сладость из состава. Оставить только два ингредиента.

Ингредиенты:

  • 1 ложка меда
  • 2 очень спелых банана
  • 1 ст.л. молока

Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.

Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.

Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.

Мороженое со вкусом советского пломбира дома

А для тех, у кого ностальгия по временам СССР, предлагаю сделать мороженое со вкусом советского пломбира. Имено тот вкус, который вы помните с детства.

Ингредиенты:

  • молоко 3,2 % — 430 г
  • сливки 33-36 % — 360 г
  • сахар — 140 г
  • ванильный сахар — 15 г
  • сухое молоко — 50 г
  • крахмал (любой) — 20 г

Заливаем крахмал 100 мл молока. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Соединим сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Добавим две ст.л. молока и тщательно смешиваем.

Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Вливаем крахмал и перемешивая доводим до загустения на среднем огне.

Переливаем массу в миску и остужаем в емкости с холодной водой.

Холодные сливки в охлажденной емкости взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем их с остывшей молочной смесью.

Перекладываем мороженое в емкость.

И замораживаем 3 часа.

Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

У этой чудесной ведущей есть много вкусных рецептов. В том числе она экспериментирует и создает разные виды этой вкуснятины. Мне понравился рецепт с зелены чаем, который описан в видео.

На мой взгляд, готовое лакомство получается нереально вкусным.

Посмотрите сколько вариантов для вас! Ведь можно взять любой рецепт за основу. Приготовить массу и разлить ее по разным емкостям. И в каждую положить разные добавки: ванилин, мяту, какао, ягоды и т.д.

И вы сможете за один раз приготовить разные виды мороженого. А также оно будет не только вкусным, но и полезным, без химических примесей и непонятных консервантов.

Источник: https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html

Как сделать мороженое в домашних условиях, изготовление мороженого, мастер-класс

Как приготовить мороженое своими руками?

Мороженое — одно из любимых лакомств детей и взрослых — появилось в Европе в XIII веке, хотя замороженными фруктами лакомились уже в Древнем Китае. Этот десерт может иметь вкус шоколада, кофе, ванили, карамели, фруктов, ягод, орехов, мяты или зеленого чая.

Очень вкусен пломбир с коньяком, печеньем, безе, халвой, цукатами и сухофруктами. В некоторых ресторанах подают мороженое из лепестков роз, из тыквы, моркови, имбиря, с кокосом, медом и пряностями. А если приготовить мороженое самим — интересно, что получится?

Несколько слов о мороженице

Порой кажется, что приготовление мороженого своими руками — очень хлопотное дело, поэтому многие хозяйки покупают специальные электрические мороженицы. Это очень удобно — достаточно заложить необходимые продукты, задать программу, и через некоторое время пломбир, крем-брюле или сливочное мороженое с шоколадом готовы.

Главное удобство прибора заключается в том, что он одновременно взбивает массу и замораживает ее, поскольку без взбивания масса не получится однородной, в ней будут встречаться мелкие кристаллики льда. Однако не у всех на кухне есть место для дополнительной техники, но это не значит, что вы не сможете сделать мороженое своими руками дома.

Читайте также  Как покрасить старый холодильник своими руками?

Совсем не обязательно приобретать новые кухонные девайсы, можно самостоятельно взбивать сливки миксером и устанавливать в морозильнике необходимую температуру. Сегодня мы поговорим о том, как сделать мороженое своими руками, и попробуем сделать это на мастер-классе. Ваши домашние непременно оценят новый эксперимент!

Секреты приготовления мороженого в домашних условиях

Мороженое готовится из взбитых сливок, которые смешиваются с яичными желтками, молоком, сахаром и различными добавками. В некоторых рецептах мороженого для приготовления в домашних условиях молоко и желтки отсутствуют, в других описаниях можно встретить творог и йогурт. Однако во всех способах приготовления имеются общие тонкости и секреты, о которых следует знать каждому сладкоежке.

Используйте только качественные и свежие продукты — натуральные сливки, дорогой шоколад высокого качества, спелые и сочные фрукты. Чем жирнее молочные продукты, тем мягче получится мороженое, поэтому покупайте сливки от 30%-й жирности.

Не забывайте о загустителях, которые являются важными ингредиентами десерта, ведь они делают его текстуру нежной, бархатистой и одновременно плотной. В качестве загустителей обычно берут желатин, яичные желтки, агар-агар, крахмал, сухое молоко или лимонный сок — благодаря им мороженое долго не тает. В противном случае через 10 минут от шарика пломбира в пиале останется молочная лужица.

Для получения более однородной консистенции мороженого рекомендуется использовать сахарную пудру вместо сахара, а перед замораживанием молочной массы можно протереть ее через сито, чтобы она стала более легкой и воздушной. Перед заморозкой масса должна по густоте напоминать сметану, поскольку слишком жидкая основа для мороженого в готовом виде приобретет водянистую консистенцию.

Чтобы придать мороженому более пикантный вкус, добавьте в него немного коньяка, рома или ликера, конечно, если дегустировать будут взрослые. Детям нравится мороженое с шоколадом, фруктами, печеньем, орехами, фруктовыми или ягодными соками. Имейте в виду, что алкоголь немного увеличивает время приготовления мороженого, а соки придают ему кремовую текстуру.

Все жидкие добавки (соки, сиропы, алкоголь) добавляются в мороженое на этапе первоначального смешивания продуктов, а вот орехи и кусочки фруктов лучше вводить после того, как мороженое загустело. Если вы готовите мороженое с желатином, сначала растворите последний, а уже потом нагревайте.

В процессе замораживания следует как можно чаще взбивать мороженое, в идеале каждые 15 минут, когда оно станет мягким и однородным, оставьте его в морозильной камере еще на 3 часа или больше, все зависит от температуры. Охлаждающееся мороженое взбивают, чтобы избавиться от кристалликов льда. Время застывания также зависит от рецепта, разные виды мороженого имеют свои особенности приготовления.

Мороженое подают в красивых креманках и бокалах, украсив его фруктами, сухофруктами, орехами, шоколадной стружкой, печеньем, мармеладом или веточкой мяты. Можно полить десерт фруктовым, шоколадным, кофейным сиропом, посыпать корицей, маком или какао-порошком. Очень оригинально подать мороженое в вафельных рожках, на палочке, в «стаканчиках» из фруктов или в виде шариков в сочетании с теплой выпечкой.

Как правильно взбить сливки для мороженого

Как уже было сказано, сливки должны быть достаточно жирными, иначе вы не сможете их взбить.

Взбивайте сливки, предварительно охладив в холодильнике, — так вы быстрее добьетесь результата. При этом посуда и венчик миксера также должны быть охлажденными. Не выключайте миксер до тех пор, пока масса не загустеет, и сразу же останавливайтесь, не дожидаясь пышной пены, иначе мороженое потеряет воздушную и легкую текстуру. Можно использовать венчик или миксер, хотя некоторые хозяйки по старинке наливают сливки в закрытый контейнер и интенсивно трясут.

Сливки следует взбивать не торопясь, постепенно наращивая скорость, иначе вместо нежных сливок получится сливочное масло. Не стоит взбивать слишком долго — как только появятся мягкие пики, постепенно снижайте интенсивность взбивания. В блендере взбивать не рекомендуется, поскольку его острые ножи рассекают массу, из-за чего она получается слоистой.

Мастер-класс по изготовлению мороженого

Узнав, как приготовить мороженое в домашних условиях, вы навсегда забудете о магазинном, поскольку пломбир, сделанный вами, окажется более вкусным, аппетитным и полезным, ведь в нем будут только натуральные продукты. Количество сахара можно менять в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

Ингредиенты: жирные сливки — 250 мл, молоко — 500 мл, яйца — 5 шт., сахарная пудра — 100 г, ванилин.

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков.

2. Смешайте желтки с сахаром и щепоткой ванилина, хорошо разотрите, чтобы получилась однородная масса.

3. Вскипятите молоко и постепенно вливайте его к яично-сахарной смеси, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Сначала влейте пару столовых ложек молока, потом еще немного, когда останется половина всего объема молока, можно вылить его, не переживая о судьбе желтков.

4. Варите молочную смесь на очень медленном огне около 2–3 минут, пока она не загустеет и не станет похожа на жидкую сметану. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желтки сварятся.

5. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник.

6. Охладите сливки и взбейте их в миксере до устойчивых пиков.

7. Соедините сливки с молочно-яичной массой и тщательно перемешайте.

8. Выложите массу в форму и поместите ее в морозильник.

9. В первые полтора часа перемешивайте содержимое формы миксером каждые 20 минут. После этого оставьте мороженое в холоде еще на 3 часа, повторяя процесс перемешивания каждый час.

https://www.youtube.com/watch?v=Gn5c2kpLupI

Зовите к столу домочадцев и подавайте мороженое с шоколадом, фруктовым сиропом, орехами, кусочками фруктов и сухофруктами. Правда вкусно?

Как сделать йогуртовое мороженое в домашних условиях

Йогуртовое мороженое очень популярно у тех, кто следует принципам здорового питания или просто следит за фигурой, опасаясь лишних калорий. С таким мороженым вашей талии ничто не угрожает!

Смешайте два нарезанных на кусочки персика или нектарина, предварительно очистив их от кожуры, 100 г сахара, стаканчик натурального йогурта и 1 ст. л. лимонного сока, взбейте все ингредиенты в блендере, чтобы хорошо измельчить фрукты. Выложите массу в форму и поставьте в морозильник на 3 часа. Через каждые полчаса доставайте мороженое и взбивайте его миксером — в течение полутора часов, после чего мороженое можно оставить в покое до окончательного застывания. Этот десерт можно готовить с любыми фруктами и ягодами, а сахар легко заменить медом.

Самое простое мороженое

Этот рецепт подходит для тех хозяек, у которых нет времени растирать желтки, варить их в молоке и делать множество других необходимых действий, хотя включать миксер и перемешивать мороженое в морозильнике все равно придется.

Взбейте 0,5 литра жирных охлажденных сливок до очень плотных пиков — сливки не должны стекать вниз с венчика. Добавьте в сливочную массу кусочки фруктов, шоколада, мармелада, орехи, ягоды, сгущенное молоко или кокосовую стружку, очень осторожно перемешайте, чтобы сохранить воздушную структуру.

Заморозьте массу в морозильнике в пластиковом контейнере, взбивая ее каждые полчаса или чуть реже — смотрите по консистенции мороженого. За все время приготовления нужно взбить его хотя бы 4 раза. Нежнейший и тающий во рту десерт можно подать в вафельных рожках с тертым шоколадом. Очень вкусно!

Итальянское мороженое «Джелато»

Это необычное мороженое кажется очень экзотичным из-за тропических фруктов, но его вкус не оставляет выбора ни взрослым, ни детям. Десерт съедается сразу, и о нем долго вспоминают, поэтому приготовьте его побольше, к тому же это мороженое очень полезно и не портит фигуру.

Измельчите в блендере около 400 г спелого манго, нарезанного на кусочки, добавьте 100 мл обычного жирного молока и 100 мл кокосового молока, сахар по вкусу — кто-то любит сладкие десерты, а кто-то предпочитает наслаждаться вкусом натуральных продуктов.

Поставьте массу в морозильник и заморозьте ее, взбивая миксером каждые полчаса, чтобы мороженое приобрело гладкую текстуру без кусочков льда. Наслаждайтесь освежающим десертом в жаркий день!

Посуда для сервировки

Интересно, что 10 июня во всем мире празднуется День мороженого. Праздник проходит весело и вкусно, поскольку именно в этот день производители устраивают бесплатные дегустации новых сортов лакомства, организуют конкурсы, состязания и прочие развлечения.

А кто мешает устраивать нам такие праздники каждую неделю? На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество рецептов домашнего мороженого с фотографиями и пошаговыми инструкциями, которые подойдут как для опытных, так и для начинающих кулинаров. А для подачи вы всегда сможете найти красивую посуду в фирменном интернет-магазине «Едим Дома».

 Согласитесь, что мороженое поднимает настроение и делает нашу жизнь гораздо приятнее!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20462-gotovim-morozhenoe-v-domashnih-usloviyah

Мороженое в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления сливочного Пломбира своими руками

Как приготовить мороженое своими руками?

История происхождения мороженого уходит глубоко в древность. Считается, что местом его происхождения являются восточные страны, а точнее Китай. Именно там впервые придумали рецепт «холодного» лакомства, используя молоко и кусочки льда.

Мороженое было доступно только аристократам и людям высшего общества, но повара в строгости хранили тайну, как делать мороженое.

Уже в середине 17 столетия французы «изобрели» новый рецепт десерта, которое получило название «неаполитанское мороженое», оно отличалось от остальных нежным ванильным вкусом и взбитыми сливками.

С каждым годом мороженое становилось всё лучше и лучше, сейчас в магазинах его немыслимое количество, можно встретить и с кедровыми орешками, и со сгущенкой, с клубникой и со сливками, шоколадное, всех видов не перечесть.

Как сделать клубничное мороженое в домашних условиях

Приготовленное мороженое из клубники в домашних условиях, неимоверно вкусное и нежное, кушать его в летние жаркие денечки, одно удовольствие!

Следует собрать следующий перечень продуктов:

  • клубника лесная (можно заменить земляникой или викторией) – неполный стакан;
  • молоко сгущённое – 50 мл.;
  • шоколад (белый, молочный горький) – 4-5 долек.

Мороженое в домашних условиях рецепт:

  1. Замороженную ягодную массу слегка обдать кипятком.
  2. Взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя густое сгущенное молоко, по времени это занимает пару-тройку минут.
  3. Готовый десерт посыпать стружкой шоколадной плитки, перетертой на терке с маленькими сотами.

Такой десерт обязательно понравится сладкоежкам, его следует разложить по креманкам и вкушать десертными ложечками.

Как сделать вкусное мороженое Пломбир в домашних условиях

Первыми пломбир испробовали жители Франции, в середине 17 века, только потом оно попало в Европу и другие страны мира. На тот момент мороженое пломбир в домашних условиях было диковинкой, его подавали лишь людям «голубых» кровей.

А, чтобы приготовить его сегодня, понадобится:

  • куриные яйца (желтки) – парочка шт.;
  • сахар-песок – 2 ст. л. с горкой;
  • молоко 2,5 % жирности – половина ст.;
  • вода – 1-2 ст. л.;
  • шоколад – половина плитки;
  • порошок ванилина – 1 ч. л.

Рецепт мороженого пломбир:

  1. В отдельную емкость разбить яйца, предварительно отделив белки от желтков, белки взбить до получения белой воздушной шапочки.
  2. В кастрюле с толстым дном соединить сахар-песок и кипяченую остуженную воду. Поставить на огонь и немножко подогреть, но ни в коем случае не кипятить.
  3. В белковую массу залить приготовленный сироп, не переставая взбивать миксером состав.
  4. В отдельной металлической посуде соединить молоко и пол плитки шоколада. Отправить на средний огонь до полного растворения долек.
  5. Тем временем желтки соединить с сахаром-песком, взбивать, пока не образуется смесь, по густоте напоминающая густую сметану или домашние сливки.
  6. Растопленный шоколад объединить с белковой массой.
  7. Нагревать до загустения на минимальном огне.
  8. Перелить в форму, убрать в морозильную камеру на 24 часа.

Обалденное мороженое в домашних условиях готово. На выходе его получается 600-700 г.

Мороженое в домашних условиях из молока — рецепт вкусного молочного мороженого

Натуральное мороженое в домашних условиях без сливок, не обладает большим количеством калорий. Оно выполнено без добавок, а потому его можно употреблять даже маленьким деткам.

В его состав входит:

  • молоко нежирное – 2 ст.;
  • крахмал – 1 ст. л. с верхом;
  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • ваниль – 1 стручок.

Как приготовить мороженое в домашних условиях:

  1. Молоко (1,5 ст.) соединить с сахаром-песком, отправить на средний огонь не более чем на 5-7 минут.
  2. В остатках молока растворить крахмал, влить к молочному сиропу.
  3. Довести до кипячения, не переставая помешивать, когда смесь загустеет, убрать с огня.
  4. Разбить желток, добавить измельченный стручок ванили.
  5. Дать остыть, убрать лакомство в морозилку, накрыв крышкой.
Читайте также  Как сделать мини сварочный аппарат своими руками?

Мороженое, не содержащее в своем составе сливок, считается низкокалорийным и не несет значительного вреда фигуре.

Домашнее мороженое из сливок

Такая разновидность «холодного» лакомства намного калорийнее своего предшественника, зато оно нежнее и сытнее.

В его состав входят:

  • сгущенное молоко (следует выбирать не густое) – 1 ст.;
  • сливки от 20% жирности и выше – 1 ст.;
  • ягоды или шоколад для украшения – по желанию.

Рецепт мороженого в домашних условиях из сливок:

  1. Сливки не должны быть комнатной температуры, их нужно заранее охладить.
  2. Взбить миксером на протяжении 2-3 минут не более.
  3. Влить сгущенку, еще раз повторить процесс взбивания.
  4. Украсить верхушку, убрать в холод на 12-15 часов.

Самый простецкий вариант приготовления мороженого, не требует варки и в его составе всего 2 ингредиента.

Мороженое из банана в домашних условиях

Мороженое с добавлением кусочков банана, декорированное кокосовой стружкой, ему под стать название «райское наслаждение».

Состав прост:

  • молоко из морозилки – 2 ст.;
  • сахар-песок – 4 ст. л.;
  • сливки 30 % — половина ст.;
  • фруктовый йогурт без добавок – 1 ст.;
  • банан – 2 небольших по размеру;
  • измельченная кокосовая стружка – 2-3 ст. л.

Банановое мороженое рецепт:

  1. Банан заблаговременно отправить в морозилку, предварительно удалив кожицу.
  2. Натереть на терке с маленькими сотами.
  3. Соединить все продукты, взбить до получения однородного состава.
  4. Верхушку украсить кокосовой стружкой.
  5. Заморозить.

Из вышеперечисленного списка продуктов, мороженного из бананов хватит на 16 человек или порций.

Домашнее мороженое Фруктовый лед

Первым такую вариацию мороженого испробовал римский император Нерон, он смешивал горный лед и фрукты. С 37 года мало что изменилось.

Перечень продуктов зависит от предпочтений, на примере:

  • фрукты, ягоды (черника, арбуз, дыня, киви, ананас и т.д.) – по 2 ст. л. каждого продукта;
  • сок опять же любой на ваш вкус – 200 мл.;
  • пластиковые стаканчики (100 г.), либо формочку для мороженого – 4 шт.

Фруктовое мороженое как приготовить:

  1. Фрукты и ягоды предварительно заморозить.
  2. Измельчить ингредиенты, взбивая блендером.
  3. В формочки на треть засыпать ягодно-фруктовую массу.
  4. Верх покрыть соком.
  5. Заморозить, вставив деревянные палочки из-под эскимо.

Фруктовый лед, приготовленный в домашних условиях нельзя отличить от «магазинного».

Шоколадное мороженое — простой рецепт приготовления собственными руками

Шоколадное мороженое в домашних условиях – излюбленное лакомство детей и взрослых, рецепт приготовления прост, как и перечень продуктов для него.

Продукты:

  • нежирная творожная масса – пол килограмма;
  • какао со сгущенным молоком – 1 б.;
  • свеже выжатый сок апельсина – половина ст.;
  • ягоды (вишня, малина, смородина) – полстакана;
  • белый пористый шоколад – половина плитки.

Рецепт мороженого своими руками:

  1. Шоколад измельчить, «прокрутить» в блендере.
  2. Соединить все продукты по списку в той же последовательности.
  3. Разложить по формочкам, убрать в морозилку.

На выходе получается – 5-8 порций ароматного шоколадно-апельсинового десерта.

Щербет-мороженое сделанное в домашних условиях

Освежающий десерт  с «кислинкой» просто не может не понравиться.

Перечень, входящих состав продуктов:

  • киви (крупное) – 7-8 шт.;
  • лимон – половинка;
  • апельсин – целый фрукт;
  • сахар-песок – 5 ст. л.
  • порошок ванилина.

Как сделать мороженое в домашних условиях:

  1. С киви удалить кожицу, порезать на четвертинки.
  2. Из цитрусов приготовить свеже выжатый сок, можно с цедрой или без нее (кому как нравится).
  3. Соединить ингредиенты, внести сахар, вымешать до однородности.
  4. Разлить по креманкам или в большую пластиковую емкость.
  5. Заморозить.

Щербет из киви не будет приторно-сладким, в этом его ценность.

Мороженое в домашних условиях за 5 минут

Быстрое банановое мороженое в домашних условиях поможет хозяйке удивить и порадовать гостей одновременно.

Состав:

  • банан – 2 фрукта;
  • виктория из морозилки– 1 ст.;
  • шоколадная стружка – 30 г.

Рецепт:

  1. Получить фруктово-ягодную смесь, соединив ингредиенты, взбить с добавлением сахара-песка.
  2. Украсить измельченной шоколадной стружкой.
  3. Отправить для дальнейшего замораживания.

Получается примерно 2 порции. Если увеличить количество вдвое-трое, то вся семья сможет полакомиться охлажденным десертом.

Как приятно в изнуряющую летнюю жару полакомиться стаканчиком, а то и не одним натурального мороженого, приготовленного в домашних условиях. В этом деле открыт полет фантазии, начинка и украшения могут быть абсолютно любыми.

Источник: https://dom-pchel.ru/recepty/deserty/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-recepty-prigotovleniya-domashnego-morozhenogo-svoimi-rukami/

Как приготовить мороженое в домашних условиях легко и быстро — простые и вкусные рецепты

Как приготовить мороженое своими руками?

Добрый день, дорогие постоянные читатели и гости моей странички. Летняя кулинарная история немыслима без охлажденных десертов. Взрослые и дети одинаково обожают мороженое. Увы, не всегда производители предлагают нам безопасный продукт, то ли дело лакомство, приготовленное своими руками, на собственной кухне.

В его составе нет ничего лишнего, да и вкус выбираете тот, что вам больше по душе. О значительной экономии в стоимости даже говорить не приходится. Я выбрала для своих читателей несколько простейших вариантов, как сделать мороженое в домашних условиях, о них и пойдет речь дальше.

Вкуснейший пломбир за 5 минут

Охлажденный десерт, по вкусу неотличимый от дорогого мороженного известных марок, можно очень быстро приготовить дома всего из двух ингредиентов (не считая времени заморозки).

Нам потребуется:

  • молоко сгущенное цельное – 150-250 грамм,
  • сливки для взбивания (33%) – 400 мл,
  • ванильный сахар – 5 грамм.

https://www..com/watch?v=tnAZnbuN2Y8&feature=youtu.be

Технология приготовления лакомства проста как дважды два и сводится к тщательному взбиванию сливок, с последующим добавлением к ним сгущенки. Предварительно молочный продукт нужно охладить. Затем, на максимальных оборотах, доводим субстанцию до нужной консистенции. Сливки должны образовать плотную массу, которая хорошо держит форму и не оседает.

Переводим миксер на минимальную скорость, добавляем к десерту сгущенное молоко с ванилином.

Ингредиенты должны хорошенько перемешаться между собой, без отделения воды. Сладость нашего мороженого регулируем по своему вкусу, добавляя нужное количество сгущенки.

Перекладываем массу в пластиковый контейнер.

Закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру до полного замерзания (около 5 часов). Это для самых нетерпеливых. Либо можно оставить на всю ночь, а утром уже лакомиться освежающим пломбиром.

Для полноты вкуса к домашнему мороженому можно добавить крошку из шоколада, толченые орешки.

Очень вкусное мороженое из молока и яиц

Такое мороженое я готовлю чаще всего. Добиться разнообразия вкусов помогает сок из свежих ягод, либо различные сиропы. Можно также использовать не обычное молоко, а топленое. Тогда лакомство приобретет не только своеобразный привкус, но и приятный кремовый оттенок.

Для приготовления нам потребуется:

  • молоко с любой жирностью – 900 мл,
  • яйца куриные – 6 штук,
  • сахарный песок – 1,5 граненых стакана объемом 200 мл.

https://www..com/watch?v=5Wu7oF-6P2Y&feature=youtu.be

В качестве посуды нам понадобятся две мисочки (одна должна быть термостойкой), а так же кастрюля. Отделим яичные белки от желтков. Первые поместим в мисочку, которую можно нагревать. Желток смешаем со столовой ложкой сахарного песка, легонько взбивая вилкой или венчиком.

Добавляем половину стакана молока, то есть 100 миллилитров. Еще раз быстренько перемешиваем и оставляем сахар растворяться.

В кастрюльку наливаем оставшееся молоко, ставим на небольшой огонь, нагреваем. Желтки в этом рецепте служат загустителем. Разбавляем их горячим молоком.

Выливаем назад в кастрюлю. Доводим до кипения при интенсивном помешивании. Внимательно следите, чтобы не передержать смесь. Как только появятся первые признаки закипания, тут же снимайте.

Переливаем в отдельную емкость и оставляем остывать.

В белки высыпаем оставшийся сахар и размешиваем.

Теперь приготовим «водяную баню», на которой прогреем подготовленные белки 4-5 минут при постоянном помешивании. Такая мера предосторожности позволит избавиться от сальмонеллы, если нам вдруг «повезло» приобрести зараженные яйца. Переносим емкость с белками в тазик с холодной водой.

Миксером на больших оборотах взбиваем их в тугую пену.

Чтобы процесс пошел «веселее», добавьте к массе щепотку соли или немного, буквально на кончике ножа, лимонной кислоты. Следите, чтобы к белкам не попали частички желтка или вода, иначе добиться нужной консистенции не удастся. Смешиваем белковую смесь с основой на молоке, распределяем массу до равномерного цвета. Можно воспользоваться миксером.

Выкладываем в форму, ставим в холодильную камеру.

Через 3 часа десерт подаем к столу, посыпав шоколадом с вафельной крошкой или украсив дольками фруктов.

Самый простой рецепт бананового мороженого с миндально-клубничным вкусом

Протеиновое лакомство модная фишка среди худеющих. Такой десерт и вправду не вредит фигуре, ведь сладкий вкус ему придает натуральная фруктоза, а приятный аромат миндальное молоко. Правда это блюдо сложно назвать бюджетным, но, поверьте, оно того стоит.

На одну или две порции берем:

  • стакан миндального молока – 200 мл;
  • клубнику (лучше замороженную) – 5 крупных ягод;
  • банан (предварительно выдержанный в морозилке) – 1 штука;
  • растительный протеин порошковый (можно заменить сухим молоком) – 2 ст. ложки.

Все ингредиенты отправляем в чашу блендера.

https://www..com/watch?v=VT-V3Lhtczk&feature=youtu.be&t=94

Взбиваем на максимальной скорости.

Замораживаем час – полтора (можно больше) и поглощаем с удовольствием.

Шоколадный домашний пломбир без сливок

Не знаю как вы, а я частенько сталкиваюсь с ситуацией отсутствия в наших магазинах качественных сливок подходящей жирности. Продукт 10-20% годится разве что для кофе, но взбить его без добавления загустителей не получается. На этот случай у меня имеется запасной рецепт, где вместо сливок используется сметана. Мороженое получается густым, сладким, ароматным. Домашним и гостям очень нравится. Попробуйте и вы.

Итак, понадобится нам:

  • шоколадная плитка – 90 грамм,
  • желтки куриных яиц – 2 штучки,
  • сметана 20% — баночка на 400 миллилитров,
  • молоко сгущенное – 1,5 стакана (300 грамм),
  • какао – ложка столовая без верха.

https://www..com/watch?v=swx1_kY0Rqk&feature=youtu.be

Количество сгущенного молока можно уменьшить, либо, наоборот, добавить сладости при помощи пары ложек сахара или сахарной пудры. Сначала нам нужно прогреть на водяной бане желтки с какао и сгущенкой.

Делать это нужно очень аккуратно, все время помешивая. К уже горячей смеси добавим дольки шоколадной плитки, доводя массу до однородной консистенции. Немного шоколада можно оставить для украшения.

Оставляем остывать сначала при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник.

Взбиваем сметану пару минут. Я для этой цели пользуюсь кухонным комбайном, но блендер тоже сгодится.

К кисломолочному продукту добавляем получившийся шоколадный соус.

Если вам нравится ярко выраженный аромат, можно использовать ванильный экстракт, добавив в чашу со смесью пару капель. На небольших оборотах вымешиваем смесь еще минутку, раскладываем будущее мороженое по формочкам.

Через полчасика смесь нужно будет перемешать, чтобы масса застывала равномерно.

Добавляем шоколадную крошку, перемешиваем и замораживаем еще часик.

Опять достаем, чтобы перемешать и ставим в морозилку часов на 6. Можно украсить свежими ягодами сверху.

Легкое мороженое для худеющих

Фруктовый лед не содержит жира, поэтому хорошо подходит тем, кто следит за фигурой. Лакомство получается красивым, вкусным, а главное полезным. Количество сахара можно регулировать на ваше усмотрение.

Нам потребуется:

  • ягоды клубники и смородины по 100 грамм,
  • персики – 3 шт,
  • лимон и апельсин – по одному каждого,
  • сахарная пудра или песок – 5 маленьких ложек,
  • мёд – 1 ложка столовая.

https://www..com/watch?v=oT6EOPzVD3U&feature=youtu.be

Для замораживания воспользуемся формочками из силикона, а вместо палочек возьмем коктейльные трубочки, разрезанные пополам. Фрукты и ягоды моем, очищаем от кожуры персики, сложив мякоть без косточек в отдельную посуду.

Удаляем плодоножки у клубники, убираем в другую емкость. Из цитрусовых отжимаем сок.

Разводим в нем мед.

К ягодам смородины добавляем пару ложек сахара, остальное распределяем между клубникой и персиками.

Лимонно — апельсиновую смесь поровну делим между фруктами и готовим поочередно из них пюре.

Не забывайте ополаскивать блендер после каждого измельчения, чтобы не смешались цвета.

Клубничную и смородиновую смесь можно просеять через сито.

Выкладываем в форму сначала персик.

Даем смеси немного застыть в холодильнике. Понадобиться всего минут пятнадцать, чтобы пюре «схватилось». Таким же образом делаем следующий слой из клубники. На этом этапе вставляем палочки для нашего мороженого.

Отправляем до застывания и добавляем слой из смородины. Можно сделать этот слой последним, а можно оставить место еще для одного.

Отправляем в морозильную камеру до окончательного замораживания.

Источник: https://irina-kozina.ru/deserty/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah.html

15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Как приготовить мороженое своими руками?

  • 200 г сливок для взбивания;
  • 100 г сгущённого молока.

Приготовление

Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.